Aydın’ın Söke ilçesine bağlı Burunköy Mahallesi’nde geleneksel yöntemlerle yapılan doğal nar ekşisi, kış sofralarının vazgeçilmezi olmaya devam ediyor. Burunköy Mahallesi’nde yaşayan Şerife Gülten, 12-13 yıldır kendi bahçesinde yetiştirdiği narları doğal yollarla ekşiye dönüştürerek katkısız nar ekşisi ortaya çıkarıyor.
12-13 SAAT ODUN ATEŞİNDE KAYNATILIYOR
Gülten, yaz boyunca özenle baktıkları nar ağaçlarının meyvelerini sonbaharda toplamaya başladıklarını belirterek, “Evimize getirdiğimiz narlarımızı eş, dost yardımıyla taneliyoruz. Taneleri çuvala koyup, üstüne çıkarak çiğniyoruz. Nar suyu çıktıktan sonra bu suyu derin kazanlarda, odun ateşinde 12-13 saat kaynatıyoruz. Pekmez kıvamına gelince şişeliyoruz” dedi.
“10 KİLO NARDAN 1 LİTRE NAR EKŞİSİ ÇIKIYOR”
Doğal nar ekşisinin yapımının oldukça zahmetli olduğunu dile getiren Gülten, “Yaklaşık 10 kilo kabuklu nardan sadece 1 litre nar ekşisi çıkıyor. Üretim süreci 2 gün sürüyor. Ellerimiz narın renginden boyanıyor ama doğal, katkısız bir ürün ortaya çıkıyor” ifadelerini kullandı.
“KATKI MADDESİ YOK”
Nar ekşisinin hem lezzet hem sağlık açısından büyük önem taşıdığını söyleyen Gülten, “Doğal yöntemlerle yaptığımız için katkı maddesi yok. Kışın sofralarımızdan eksik olmuyor” diye konuştu. Gülten, ekşi fiyatlarının 400-600 TL arasında değiştiğini belirtti.