Aydın'da kışın dağların zirvelerinde özel kuyularda saklanan, yazın ise meyve sularıyla buluşarak eşsiz bir tat haline dönüşen kar helvası, sıcak havaların vazgeçilmezlerinden biri olmaya devam ediyor. Yaz aylarında kapış kapış satılan bu lezzet karşısında, bölgeye gelen turistler ise şaşkınlığa uğruyor.
MADRAN DAĞI'NDAN ZORLU YOLCULUK
Kar helvasının yolculuğu, 1792 metre rakımlı Madran Dağı'nın zirvesinde başlıyor. Üreticiler, her yıl ağustos ayında Bozdoğan ilçesinde topladıkları eğrelti otlarını dağın zirvesine taşıyor. Ocak ayındaki kar yağışlarıyla doldurulan geleneksel kar kuyuları, bu otlarla kaplanarak yaz boyu erimeden korunuyor.
Haziran ayında açılan kuyulardan testereyle kesilerek çıkarılan kar, geçmişte eşek sırtında taşınırken bugün arazi araçlarıyla şehre indiriliyor.
BARDAKLARDA KAŞIK KAŞIK TÜKETİLİYOR
Aydın'da yaz aylarında tezgahlarda yerini alan kar helvası, bardaklara doldurularak servis ediliyor. Karın üzerine karadut, vişne veya üzüm pekmezi ekleniyor. Kaşıkla tüketilen bu helva, sıcak günlerde serinlemeye yardımcı oluyor.
İLK KEZ GÖRENLER ŞAŞIRIYOR
Kar helvası, 2021'de Nazilli Ticaret Odasının başvurusu üzerine 'Nazilli Kar Helvası' adıyla coğrafi işaret aldı. Bölge ekonomisine katkı sunan bu lezzet özellikle Nazilli'de her sokakta seyyar tezgahlarda satılıyor. Yöre halkının ve gurbetçilerin severek tükettiği kar helvasını ilk kez görenler ise şaşkınlıklarını gizleyemiyor.