Ekşili tavuk hangi yöreye aittir?
Bu özel tarif, Ege’nin verimli topraklarında yer alan Germencik ilçesine aittir. Ancak zamanla Aydın’ın diğer ilçelerinde de benimsenmiş ve özellikle düğün, mevlit gibi kalabalık sofralarda tercih edilen yöresel yemeklerden biri haline gelmiştir.
Ekşili tavuk nasıl yapılır?
Ekşili tavuk için temel malzemeler şunlardır:
Kemikli tavuk eti
Haşlanmış nohut
Soğan
Limon suyu (veya koruk suyu)
Un (terbiye için)
Tuz, karabiber
İsteğe göre nane veya maydanoz
Tavuklar haşlanır, ayrı bir yerde soğan kavrularak haşlanmış tavukla buluşturulur. Nohut eklenir. Limonlu-unlu terbiye hazırlanarak yemeğe yavaş yavaş eklenir ve birkaç dakika kaynatılır. Üzeri isteğe göre nane ile süslenir.
Ekşili tavuğun püf noktaları nelerdir?
Limon suyu yerine mevsiminde koruk suyu kullanmak lezzeti artırır.
Tavuk etini haşlarken oluşan suyu atmayıp yemek içinde değerlendirmek aroma verir.
Terbiye karışımı eklenirken hızlı karıştırmak kesilmesini önler.
Bir gece önceden pişirilip dinlendirilirse lezzeti daha da oturur.
Ekşili tavuk hangi yemeklerle birlikte servis edilir?
Yanına pirinç pilavı ya da bulgur pilavı çok yakışır. Ayrıca mevsim salatası veya yoğurtla servis edildiğinde dengeli ve besleyici bir öğün haline gelir.