2016/2017 sezonunda yaklaşık 115.670 ton civarında olan dünya kuru incir
üretiminin yarısına yakın bir bölümü ülkemiz tarafından gerçekleştirilmektedir. Son 7 yıllık
veriler incelendiğinde;aynı dönemde% 57’lik payla birinci sırada yer alan ülkemizden sonra, % 23,5’lik payla İran ikinci, % 7’lik payla da ABD üçüncü sırada yer almaktadır.
Tahmin sonuçlarına bakıldığında 2019-2025 arası dönemde hem yaş incir üretim miktarında hem de kuru incir
ihracat miktarında, 2018 yılına göre artış eğilimi görülmektedir. Yaş incir üretimi için hazırlanan modele göre
2018 yılında 306.499 ton olan üretimin 2019 yılında %1.04 oranında artışla 309.678 ton olarak gerçekleşeceği
tahmin edilmektedir. 2020-2022 yılları arasında yaş incir üretiminin dalgalı bir seyir izleyeceği beklense de, 2023 yılından itibaren üretimin giderek artarak 2025 yılında 317 bin ton düzeyine ulaşacağı öngörülmektedir. Kuru incir ihracat miktarı için hazırlanan öngörü modeli sonuçları ise üretimin her geçen yıl artarak artacağını ve 2025 yılında ihracat miktarı için hazırlanan öngörü modeli sonuçları ise üretimin her geçen yıl artarak artacağını ve 2025 yılında 94 bin ton düzeyine ulaşacağı tahmin edilse de bu tahmin farklı nedenlerden dolayı gerçekleşmeyerek 70 bin ton civarında kalmıştır.
Kuru incir uluslararası pazarlarda, çerezlik olarak tüketildiği gibi pasta imalatında, çeşitli yemeklerin yapımında, dilimlenmiş olarak ekmek imalatında, şekerli mamuller imalatında ve meyve karışımlarında kullanılmaktadır. Kalitesi düşük olanlardan pekmez, hurda incirlerden de etil alkol üretilmektedir.
Etil alkolün üretimi esnasında ortaya çıkan incir çekirdekleri de boya, kozmetik ve ilaç sanayinde değerlendirilmektedir. Türkiye’de ve dünyada kuru incir tüketiminde, özellikle sağlıklı gıdalar pazarının hızlı gelişimine paralel olarak artan bir talep vardır. Yurt dışı pazarlarda Noel, yurt içinde de Ramazan dönemlerinde kuru incir talebinde belirgin artışlar görülmektedir.
Ülkemizde üretilen taze incirin çok az bir bölümü ihraç edilirken kalan büyük kısmı iç piyasada tüketilmektedir. İncirin yurt dışında ülkemizden daha fazla tanındığını söylersek yanlış cümle kurmamış oluruz.
Güney Marmara, Ege ve Akdeniz’in bir bölümü bu meyveyi tanımakta dalında taze olarak tüketmektedir. Aydın ili yakın çevresi, Balıkesir Havran ilçesi dışında pek çok bölgemizde sarı lop cinsi kapama incir bahçelerinin varlığından söz etmek zordur.
Sarı loptan sonra en fazla ekonomik değere sahip Bursa siyahı ise Bursa-Aydın illerinde yoğunlaşmıştır. Bunun yanında Akdeniz Bölgesi'nde Mersin ve Anamur’da da yerel bir çeşit olan Tarsus Karası incir bahçelerinden bahsetmek yerinde olur. Ülkemizin pek çok yerinde incir ağacı bulunmasına rağmen toplu taze incir üretiminden, pazarlamasından ve ekonomik değer yarattığından bahsedemeyiz.
Taze incirin (sarı lop), Bursa siyahı dışında üretim alanlarına işaret edecek olursak en fazla üretimin Buharkent'te olduğunu Buharkent hinterlandında bulunan Gencelli, Kurtuluş ve Horsunlu mahallelerinin takip ettiğini görmekteyiz.