On bir ayın sultanı Ramazan'ın bereketi sofralara taşınırken, oruç tutan vatandaşlar için sahur menüleri büyük önem taşıyor. Özellikle Aydın ve çevre illerde, hem hafif hem de gün boyu enerji sağlayacak alternatifler araştırılıyor. Uzun saatler süren açlık ve susuzluk hissini en aza indirmek isteyenler, pratik yapımıyla dikkat çeken sıcak başlangıçlara yöneliyor. Bu noktada az malzemeyle kısa sürede hazırlanan domates çorbası, besleyici içeriği ve pratik yapımıyla öne çıkıyor.
GEREKLİ MALZEMELER NELER?
Çorbanın yapımı için mutfaklarda sıklıkla bulunan temel malzemeler yeterli oluyor. Üç adet taze domates, bir yemek kaşığı tereyağı ve iki ila üç yemek kaşığı sıvı yağ ana iskeleti oluşturuyor. Kıvam alması için bir buçuk yemek kaşığı un kullanılırken; renk ve lezzet dengesi bir çay kaşığı biber salçası ile yarım yemek kaşığı domates salçasıyla sağlanıyor. Çorbanın yumuşak içimli olması amacıyla bir buçuk çay bardağı süt reçeteye dahil ediliyor. Ayrıca standart ölçülerde dört su bardağı sıcak su ve yarım tatlı kaşığı tuz da hazırlık aşamasında tezgahta yerini alıyor. Sunum esnasında ise çorbanın lezzetini artırmak için rendelenmiş kaşar peyniri tercih ediliyor.
ADIM ADIM LEZZETE GİDEN YOL
Hazırlık süreci oldukça kolay adımlardan oluşuyor. İlk olarak derin bir tencerede tereyağı ve sıvı yağ eritilerek un ilave ediliyor. Unun kokusu çıkana dek kavurma işlemi sürdürülüyor. Ardından salçalar eklenerek kısa bir süre daha kavruluyor. Mutfak robotunda püre haline getirilen domatesler tencereye alınıp, ara ara karıştırılarak beş dakika civarında pişiriliyor. Üzerine kaynar su eklenip homojen bir karışım elde edildikten sonra kaynamaya bırakılıyor. Yaklaşık on dakikalık kaynama süresinin ardından, içinde iri parçalar kalması durumunda pürüzsüz bir kıvam elde etmek için el blenderı devreye giriyor.
SÜT İLAVESİYLE YUMUŞAK İÇİM SAĞLANIYOR
Çorbanın son dokunuşu, ocaktan alınmadan hemen önce gerçekleştiriliyor. Kaynayan ve kıvamını bulan karışıma süt ilave ediliyor. Süt eklendikten sonra çorba sürekli karıştırılarak üç ila dört dakika daha kaynatılıyor. Tüm aşamaları tamamlanan bu pratik lezzet, servis kaselerine alındıktan sonra üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpilerek sıcak bir şekilde sahur sofralarındaki yerini alıyor.