Vatandaşlar, on bir ayın sultanı Ramazan'da sahur vakitleri için hem gün boyu tok tutacak hem de mutfakta fazla zaman almayacak lezzet arayışlarına yöneliyor. Her gece benzer yiyecekleri tüketmekten yorulanlar, pratik alternatifler bulmaya özen gösteriyor. Bu noktada, yumuşak hamuru ve eriyen peyniriyle sofralara zenginlik katan özel bir gözleme tarifi dikkat çekiyor. Evdeki temel malzemelerle kolayca ortaya çıkarılabilen bu seçenek, kahvaltılık rutinine farklı bir boyut kazandırıyor.
GEREKLİ MALZEMELER NELER?
Söz konusu lezzetin hamurunu hazırlamak için mutfakta her an bulunabilen temel malzemeler yeterli oluyor. Yoğurma işlemi için iki su bardağı ılık su, bir buçuk tatlı kaşığı instant kuru maya ve bir tatlı kaşığı tuz gerekiyor. Un miktarı ise kullanılan ürünün yapısına bağlı olarak dört buçuk ile beş su bardağı arasında değişiklik gösteriyor. İç harcı ve katmanları zenginleştirmek amacıyla da eritilmiş tereyağı ile kaşar peyniri kullanılıyor.
ADIM ADIM HAZIRLIK SÜRECİ
Hazırlık aşaması, geniş bir yoğurma kabına su, maya ve bir miktar şekerin alınarak karıştırılmasıyla başlıyor. Birkaç dakika içinde aktifleşen mayanın üzerine azar azar un ilave ediliyor. Ele hafif yapışan, oldukça yumuşak bir hamur kıvamı yakalanana dek yoğurma işlemi sürdürülüyor. İstenilen yapıya ulaşan hamurun üzeri örtülerek yaklaşık yarım saatlik bir dinlenme sürecine bırakılıyor.
TAVADA PİŞİRME AŞAMASI
Dinlenme süresini tamamlayan hamur, kısa bir süre daha yoğrulduktan sonra eşit bezelere ayrılıyor. Çalışma zeminine hafifçe un serpilerek bezeler uzun lavaşlar formunda açılıyor. Açılan hamurların yüzeyine bolca eritilmiş tereyağı sürülüp kaşar peyniri ilave ediliyor. Hamurlar artı biçiminde konumlandırılıp kenarları içe doğru katlanıyor ve parmak uçlarıyla hafifçe bastırılarak genişletiliyor. Son aşamada ise iyice ısıtılmış tavaya alınan hamurlar, ara ara yüzeyleri yağlanıp sürekli çevrilerek her iki tarafı da kızarana dek pişiriliyor. Hazırlanan bu sıcak lezzet, sahur vakitlerinde sofralardaki yerini alıyor.