Aydın’ın yanı sıra Ege Bölgesi’nin önemli pekmez üretim merkezlerinden biri olarak bilinen Koçarlı’nın Bağcılar Mahallesi’nde yeni sezon için kazanlar kaynamaya başladı. Sonbaharın gelmesiyle birlikte bağlarda hızlanan üzüm hasadı, mahalle halkını pekmez ocaklarına yönlendirdi. Geleneksel yöntemlerle kaynatılan pekmezler, kış aylarının vazgeçilmez besinlerinden biri olarak sofralara hazırlanıyor.
Bağcılar’da geleneksel pekmez üretimi sürüyor
Beşparmak Dağı eteklerinde yer alan Bağcılar Mahallesi, yıllardır pekmez üretimiyle tanınıyor. Mahallede üzüm bağlarından toplanan organik üzümler, büyük kazanlarda kaynatılarak pekmeze dönüştürülüyor. Bu süreçte mahalle sakinleri imece usulü çalışarak hem geleneği yaşatıyor hem de ürünlerini tüketiciyle buluşturuyor.
Üretimde zorluklar dikkat çekiyor
Bağcılar sakinlerinden Tacettin Köroğlu, son yıllarda işçi ücretlerinin yükselmesi ve üretim maliyetlerinin artmasının pekmez üreticilerini zorladığını belirtiyor. Ayrıca bölge halkının üzüm bağlarını sökerek daha fazla kazandıran incire yönelmesi de üretimi olumsuz etkiliyor. Bu durum, pekmez üretiminin geleceği açısından endişe yaratıyor.
Organik pekmez tüketiciden yoğun ilgi görüyor
Sağlıklı yaşam için önemli bir gıda olan pekmez, özellikle kış aylarında bağışıklık sistemini güçlendiren yapısıyla öne çıkıyor. Tamamen organik ve katkısız yöntemlerle üretilen Bağcılar Pekmezi, hem yerel pazarlarda hem de çevre illerde alıcı buluyor. Bölge üreticileri, doğal yöntemlerle hazırlanan bu ürüne olan ilginin her geçen yıl arttığını vurguluyor.
