Zeytinyağı son yıllarda sadece bir gıda ürünü değil, aynı zamanda sağlık, kalite ve prestij unsuru olarak da gündemde yer alıyor. Ancak uzmanlara göre tüketicilerin büyük bölümü seçim yaparken markaya ve fiyata odaklanıyor, coğrafyanın belirleyici etkisi ise çoğu zaman gözden kaçıyor. Manisa Kırkağaç ve Aydın zeytinyağları arasında ortaya çıkan lezzet farkı ise, bu konuyu yeniden gündeme taşıyor.
MANİSA KIRKAĞAÇ ZEYTİNYAĞININ ÖZELLİĞİ NE?
Kuzey Ege'de yer alan Manisa Kırkağaç, serin ve rüzgarlı havasıyla zeytin yetiştiriciliğine uygun bir iklimde bulunuyor. Kırkağaç'ta yetişen zeytinlerin daha yavaş olgunlaşması polifenol oranını yükseltiyor. Polifenol ise yağın içerisindeki aromayı güçlendirerek hafif yakıcı acı bir tat veriyor. Doğal sızma zeytinyağının önemli bir özelliği olarak gösterilen bu tat, yoğun, karakterli ve dengeli bir lezzet arayanların tercihi oluyor.
AYDIN ZEYTİNYAĞININ ÖZELLİĞİ NE?
Güney Ege ikliminin sıcak ve kurak yapısı, Aydın'da zeytinlerin daha hızlı olgunlaşmasına neden oluyor. Bu durum, zeytinyağının daha tatlımsı ve yumuşak bir aroma kazanmasını sağlıyor. Polifenol oranının Kırkağaç'a göre biraz daha düşük olması ve yer yer asit oranının daha yüksek çıkması, lezzet profilini hafifleten faktörler arasında gösteriliyor. Hafif, kolay tüketilebilir ve tatlı aromalı bir zeytinyağı arayanlar Aydın zeytinyağını tercih ediyor.
HANGİSİ DAHA İYİ?
Uzmanlar zeytinyağının, damak zevkine göre tercih edildiğinidöyleyerek, 'en iyi' olarak sınıflandırma yapılamayacağını belirtiyor. Güçlü, karakterli ve yoğun bir tat arayanlar Kırağaç zeytinyağını tercih ederken, daha hafif tatlı aromalı ve kolay içilebilir zeytinyağı arayışında olanlar yönünü Aydın'a çeviriyor. Damak zevkine göre doğru bölge seçimi ve güvenilir ürün seçimi, sofralara kaliteli zeytinyağı olarak yansıyor.
