Çay saatlerinin vazgeçilmezi, kahvaltıların aranan lezzeti: Zeytinli poğaça, kıyır kıyır dokusuyla damaklarda iz bırakıyor. Üstelik yapımı oldukça kolay, lezzeti ise fırından ilk çıktığı anda mest ediyor. Zeytinin tuzlu aroması ve poğaçanın yumuşacık içi birleşince ortaya enfes bir tat çıkıyor.
İster misafir sofralarında ister günlük atıştırmalık olarak sunabileceğiniz bu tarif, her yaştan beğeni topluyor. Özellikle evde uzun süre bayatlamadan saklanabilmesi ve kolay taşınabilir yapısı sayesinde pikniklerin ve okul çantalarının da favorisi haline geliyor.
Kıyır kıyır zeytinli poğaça için gerekli malzemeler
Bu tarifte yoğurt ve sıvı yağ kullanıldığı için hem daha hafif hem de ağızda dağılan bir kıvam elde ediliyor. İşte temel malzeme listesi:
Hamur için:
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta (akı hamura, sarısı üzerine)
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
1 paket kabartma tozu
3 – 3,5 su bardağı un (kontrollü eklenmeli)
İç harcı için:
1 su bardağı çekirdeği alınmış siyah zeytin (doğranmış)
1 tatlı kaşığı kekik (isteğe bağlı)
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Üzeri için:
Yumurtanın sarısı
Susam veya çörek otu (isteğe bağlı)
Zeytinli poğaça nasıl yapılır?
Hamur Hazırlığı: Derin bir yoğurma kabına yoğurt, sıvı yağ, yumurta akı, tuz ve şekeri alın. Malzemeleri karıştırın. Üzerine kabartma tozunu ve yavaş yavaş unu ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur yoğurun.
İç Harç: Doğranmış zeytinleri kekik ve zeytinyağı ile karıştırın. Harcı hazırlayıp kenara alın.
Şekillendirme: Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizle açın. Ortasına zeytinli harç koyup yarım ay şeklinde kapatın. Kenarlarını iyice bastırın ki pişerken açılmasın.
Tepsiye Dizme: Yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün. Dilerseniz çörek otu veya susam serpebilirsiniz.
Pişirme: Önceden ısıtılmış 180°C fırında altı üstü kızarana kadar yaklaşık 20–25 dakika pişirin.
Püf noktalarıyla tam kıvamında zeytinli poğaça
Unu kontrollü ekleyin; fazla kaçarsa poğaçalar sert olur.
Zeytinleri kağıt havluyla kurulamak iç harcın sulu kalmasını önler.
Hamuru yoğurduktan sonra 15 dakika kadar dinlendirirseniz daha rahat şekil alır.
Poğaçaları sıcak fırına atmak kabarmalarını artırır.