Evde yufka açmak pek çok kişi için zahmetli bir iş gibi görünse de son dönemde paylaşılan yeni bir teknikle bu işlem adeta çocuk oyuncağına dönüştü. Sosyal medyada viral olan bu yöntem sayesinde yufka ne yırtılıyor ne de kuruyup çatlıyor. Tam aksine, hamur lastik gibi esniyor ve kolayca açılıyor.
El açması börek, mantı ya da baklava yapmak isteyen ancak yufka inceltme sırasında sürekli yırtılma problemiyle karşılaşanlar için bu teknik tam bir kurtarıcı. Üstelik mutfakta yeni olanlar bile bu tarifle ilk denemede başarıya ulaşabiliyor.
Yufka yırtılmıyor, kenarları kurumuyor
Bu yöntemin en dikkat çeken özelliği, hamurun esnekliğini artırması ve kurumayı geciktirmesi. Geleneksel tariflerde sıkça yaşanan kenar kuruması ve orta kısmın delinmesi gibi sorunlar, bu teknikle neredeyse tamamen ortadan kalkıyor.
Tarifin püf noktası ise kullanılan doğru orandaki sıvı yağ ve sirke karışımı. Sirkeli su sayesinde gluten yapısı güçleniyor, yağ ise hamura ekstra yumuşaklık ve esneklik kazandırıyor. Böylece hamur, açıldıkça geri toplanmıyor ve merdaneye yapışmıyor.
Sosyal medyada ilgi odağı oldu
Bu yeni teknik ilk olarak bir ev hanımının Instagram’da paylaştığı video ile viral oldu. Kısa sürede milyonlarca kişi tarafından izlenen video altında kullanıcılar, “ilk kez yufka açmayı başardım” ve “yırtılmadan bu kadar ince açıldığını görmemiştim” yorumları yaptı.
Yemek blogger’ları ve YouTube kanalları da bu yöntemi kullanarak farklı içerikler üretmeye başladı. Kısa sürede “elastik yufka açma yöntemi” olarak tanınan tarif, özellikle börek ve baklava tariflerinde sıkça tercih ediliyor.
İşte yufka yırtılmayan o tarifin püf noktaları
Un: Kaliteli ve elenmiş un tercih edilmeli.
Sıvı karışım: 1 çay bardağı sıvı yağ + 1 yemek kaşığı sirke + 1 tatlı kaşığı tuz + ılık su.
Yoğurma süresi: En az 10 dakika yoğurulmalı.
Dinlendirme: Hamur mutlaka üzeri kapalı şekilde 30 dakika dinlendirilmeli.
Açma esnası: Hafif nişasta veya un ile açılmalı, hamur bolca unlanmamalı.
Bu adımlara uyulduğunda, yufka hem kolay açılıyor hem de içi dolgu ile temas ettiğinde yırtılmadan pişmeye hazır hale geliyor.
