Türkiye’de süt ve süt ürünleri sektörüne ilişkin ekim ayı verileri, üretimde dengeli olmayan bir seyre işaret etti. TÜİK tarafından açıklanan istatistiklere göre, ticari süt işletmeleri tarafından toplanan inek sütü miktarı ekimde geçen yılın aynı dönemine kıyasla yüzde 3,2 azalarak 895 bin 834 ton olarak kaydedildi. Eylül ayında 892 bin 886 ton olan süt miktarının ekimde yüzde 0,3 artmış olması ise aylık bazda sınırlı bir toparlanmayı gösterdi. Buna rağmen yıllık düşüşün sürmesi, süt üretimindeki maliyet baskıları ve arz dalgalanmalarının etkisini gözler önüne seriyor.
Ocak-ekim döneminde üretim hafif geriledi
Toplanan süt miktarında uzun dönemli tablo da benzer bir eğilimi işaret ediyor. Ocak-ekim döneminde toplanan inek sütü miktarı, geçen yılın aynı dönemine göre yüzde 0,02 azalarak 9 milyon 437 bin 922 tona geriledi. Bu küçük oranlı düşüş, sektörün yıl boyunca talep ve maliyet dengesini korumakta zorlandığını ortaya koyuyor. Üreticiler, özellikle yem fiyatları ve enerji maliyetlerinin etkisinin süt arzına doğrudan yansıdığını ifade ediyor.
İçme sütü üretimi ekimde düştü, yıl genelinde arttı
Ekim ayında içme sütü üretimi yıllık bazda yüzde 6,4 azalarak 135 bin 746 ton olarak kaydedildi. Aylık bazda da yüzde 2,1’lik bir düşüş yaşandı. Buna karşın içme sütü üretimi yılın ilk on ayında geçen yıla göre yüzde 5,9 artarak 1 milyon 364 bin 954 tona ulaştı. Bu durum, tüketim trendlerindeki mevsimsel değişikliklerin üretime doğrudan etki ettiğini gösteriyor. Özellikle yaz aylarında artan talebin yıllık toplamı yukarı çektiği belirtiliyor.
Yoğurt ve peynir üretimi artış eğilimini sürdürdü
Süt ürünleri arasında ekim ayında en dikkat çekici yükseliş yoğurtta görüldü. Yoğurt üretimi ekimde geçen yılın aynı ayına göre yüzde 5,8 artarak 120 bin 623 tona çıktı. Ocak-ekim döneminde ise yüzde 5’lik artışla 1 milyon 177 bin 233 tona ulaşıldı.
İnek peyniri üretimi de ekimde yıllık bazda yüzde 0,8 artarak 71 bin 594 tona yükseldi. Yılın ilk on ayında peynire yönelik üretim yüzde 1,5 artışla 695 bin 679 tona çıktı. Bu veriler, fermantasyon ürünlerine olan talebin istikrarlı biçimde sürdüğünü ortaya koyuyor.
Ayran ve kefirde artış, tereyağında sınırlı düşüş
Ekim ayında ayran ve kefir üretiminde yüzde 8,4’lük bir artış yaşandı ve üretim 94 bin 742 tona ulaştı. Buna karşılık tereyağı ve sade yağ üretimi aynı dönemde yüzde 0,8 düşerek 8 bin 260 ton seviyesinde gerçekleşti. Yılın ilk on ayında ise ayran ve kefir üretimi yüzde 8,8 artarak 874 bin 481 tona, tereyağı ve sade yağ üretimi yüzde 7,9 artarak 91 bin 473 tona çıktı. Bu tablo, süt ürünleri çeşitliliğinin tüketim alışkanlıklarına göre farklı yönlerde hareket ettiğini gösteriyor.