Her yıl milyonlarca büyükbaş ve küçükbaş hayvanın kesildiği Kurban Bayramı, sadece dini bir vecibenin yerine getirilmesini değil, aynı zamanda büyük bir ekonomik hareketliliği de beraberinde getiriyor. Türkiye'deki yıllık kesim oranının ciddi bir bölümünün gerçekleştiği bu dönemde, hayvanların etleri kadar derileri de sanayiciler için hayati bir değer taşıyor. Ayakkabıdan tekstile, gıdadan sağlık sektörüne kadar geniş bir yelpazede kullanılan ham derilerin doğru işlenmesi, ülke ekonomisine milyarlarca liralık katkı sunuyor. Bursa Deri İhtisas ve Karma Organize Sanayi Bölgesi (OSB) Başkan Vekili Murat Çağlar, kurbanlık derilerin taşıdığı ekonomik potansiyele ve yüzüm işlemlerinde yapılan kritik hatalara değinerek yurttaşlara önemli uyarılarda bulundu.
DEVASA BİR SEKTÖRÜ BESLİYOR
Kurbanlık hayvanlardan elde edilen derilerin sanayi için kritik bir hammadde olduğunu belirten Murat Çağlar, OSB bünyesinde faaliyet gösteren yüzü aşkın firmanın günlük yüzlerce ton işleme kapasitesine sahip olduğunu aktardı. Türkiye genelinde yıl boyunca elde edilen derilerin yaklaşık dörtte birinin bayram süresince sağlandığını hatırlatan Çağlar, bu dönemde kesilmesi beklenen milyonlarca hayvanın derisinin ayakkabı, çanta ve mobilya gibi klasik alanların dışında sağlık ve gıda sektörü için de hayati bir protein kaynağına dönüştüğünü vurguladı. Türk deri sanayisinin teknolojik yatırımlarla kolajen ve jelatin üretiminde küresel bir aktör haline geldiğine işaret eden Çağlar, şunları söyledi:
"Buradan da başta sağlık daha sonra da gıda sanayisi olmak üzere ham madde tedariği sağlıyoruz. Bundan dolayı ham deri çok önemli bir stratejik ham madde haline geldi. Hazır giyimde dünyada, özellikle Avrupa'da belli markaların tedarikçisiyiz. Jelatin ve kolajende de hem Orta Doğu hem de Avrupa ülkelerine ciddi anlamda ihracat söz konusu. Bu katma değeri yüksek ürünlerin olabilmesi için kurban derisini çok iyi korumamız lazım."
KESİM VE MUHAFAZADA BÜYÜK HATALAR YAPILIYOR
Kesim işlemlerinin profesyonel ekiplerce ve belirlenen alanlarda yapılmasının önemine değinen Başkan Vekili Çağlar, yanlış uygulamaların derinin kalitesini doğrudan düşürdüğünü belirtti. Yüzüm esnasında yapılan hataların ve sonrasındaki yanlış muhafaza yöntemlerinin çürümeye yol açtığını hatırlatan Çağlar, tuzlama ve taşıma aşamalarında son derece hassas davranılması gerektiğini belirterek şu uyarıları kaydetti:
"İlk başta dikkat etmemiz gereken konu mümkün olduğu kadar yüzümlerde deriyi delmememiz gerekiyor. Kesimden hemen sonra derinin et tarafının kaplanacak şekilde tuzlanarak, muhafaza altına alınması lazım. Bu aşamada belli bir miktarda mutlaka bir su çıkacaktır. Deriden çıkacak kanlı suyun süzülmesini beklememiz lazım. Ayrıca derileri tuzladıktan sonra bir torbaya koyuyoruz. Bu da havasız kalmasına, bakteriyel faaliyetlerin hızlanmasına sebep oluyor. Deride çürümelere sebebiyet veriyor. Önce deriyi tuzladıktan sonra serin bir yerde bekletelim ondan sonra deri toplama yerlerine naklederken de açık bir şekilde nakil etmeye mümkün olduğu kadar dikkat edelim. Aksi takdirde ciddi anlamda ekonomik kayıp söz konusu olmaktadır."
TÜRKİYE İÇİN MİLLİ SERVET
Doğru işlemlerden geçen derilerin ekonomide yarattığı çarpan etkisine dikkat çeken uzman isim, hatasız yüzülen derilerin lüks giyim sektörüne, hasarlı olanların ise kolajen ve jelatin üretimine yönlendirildiğini aktardı. Ortaya çıkan ekonomik değerin milyarlarca lirayı bulduğunun altını çizen Çağlar, sözlerini şöyle noktaladı:
"Dana derisi olarak yaklaşık 50-60 milyon dolarlık ham deri çıkabilir. Nihai ürüne dönüştüğü zaman, bu rakamları 7-8 hatta 10 ile çarpmanız gerekiyor. Bundan dolayı mümkün olduğu kadar dikkat edilmeli. Yani bu bir milli servettir. Toplum olarak kurban derisindeki muhafaza etme ve yüzme şartlarına dikkat etmemiz gerekiyor."