Halk arasında “dağ pırasası”, “yabani pırasa” ve “güllük” gibi isimlerle anılan çiriş otu, Anadolu’da uzun yıllardır hem besin hem de şifa kaynağı olarak tüketiliyor. Dağ yamaçları, ormanlık alanlar ve dere kenarlarında kendiliğinden yetişen bitki, toplayıcılar tarafından özenle toplanarak pazarlara ulaştırılıyor. Ağrı’dan Nazilli’ye gelerek satış yapan seyyar satıcı Erkan Çetin, her yıl bahar aylarında memleketinden topladığı çiriş ve ışgın otlarını bölge halkıyla buluşturduğunu ifade etti. Özellikle bitkinin faydalarını bilen vatandaşların tezgâha yoğun ilgi gösterdiğini dile getirdi.
SEZONU KISA SÜRÜYOR
Çiriş otunun kısa süreli bir ürün olduğuna dikkat çeken Çetin, “Nisan ayında karların erimesiyle birlikte dağlarda çıkmaya başlıyor. Yaklaşık bir buçuk ay gibi kısa bir süre bulunabiliyor. Bağışıklık sistemini desteklemesi, cilt sorunlarına iyi gelmesi ve idrar söktürücü özellikleri nedeniyle oldukça rağbet görüyor. Kilosunu 200 liradan satıyoruz” dedi. Mutfakta da geniş bir kullanım alanına sahip olan çiriş otu; lezzet olarak pırasa ve kuşkonmaza benzetiliyor. Yörede “gulik” adıyla da bilinen bitki, çorba, börek, gözleme ve zeytinyağlı yemeklerde sıkça kullanılıyor. Özellikle çiriş kavurması, çiriş çorbası ve çirişli börek, en çok tercih edilen tarifler arasında yer alıyor.
