Market raflarında çikolata reyonlarının vazgeçilmezleri arasında yer alan beyaz çikolataya dair dikkat çeken bir değerlendirme paylaşıldı. Göğüs hastalıkları uzmanı ve yazar Prof. Dr. Ahmet Rasim Küçükusta, sosyal medya hesabı üzerinden yaptığı açıklamada, beyaz çikolata tanımının gerçeği yansıtmadığını ve tüketicilerin yanıltıldığını dile getirdi.
BEYAZ ÇİKOLATA NEDEN GERÇEK ÇİKOLATA SAYILMIYOR?
Ürünün üretim aşamalarına ve kimyasal yapısına dikkat çeken Prof. Dr. Küçükusta, kakao çekirdeğinin işlenme biçimini ayrıntılarıyla anlattı. Beyaz çikolatanın kakao çekirdeğinin yalnızca yağ kısmından elde edildiğini vurgulayan Küçükusta, şu ifadeleri kullandı:
"Beyaz çikolata da kakao çekirdeğinden üretiliyor ancak çekirdeğin sadece yağ kısmından elde ediliyor. Üzerine şeker ve süt tozu ekleniyor. Yani tükettiğiniz şey aslında çikolata değil, şekerli bir sütlü tatlıdır."
Kakao çekirdeğinin katı bölümünde yer alan ve bağışıklığı destekleyen biyolojik bileşenlerin bu üründe bulunmadığını hatırlatan Küçükusta, "Kakao çekirdeğinin katı kısmında bulunan güçlü antioksidan etkili flavanoyitler, kafein ve teobromin kakao yağında yer almaz" dedi.
BİTTER ÇİKOLATA İLE BEYAZ ÇİKOLATA ARASINDAKİ FARK NE?
Çikolatanın kalp ve damar sağlığına yararlı kabul edilmesini sağlayan temel faktör, kakao kuru maddesinde yoğun olarak bulunan polifenoller ve flavanoidlerdir. Beyaz çikolatada bu katı kitle yer almadığı için tüketilen ürün yüksek oranda doymuş yağ, ilave şeker ve süt tozundan oluşan bir kalori deposuna dönüşüyor.
Prof. Dr. Ahmet Rasim Küçükusta, tatlı ihtiyacını karşılarken vücuda zarar vermemek adına düşük şekerli bitter çikolatanın tercih edilmesi gerektiğini vurgulayarak uyarısını şu sözlerle tamamladı:
"Dolayısıyla beyaz çikolata yiyenler çikolata değil, sütlü tatlı yediklerini bilmelidir. Şeker oranı düşük bitter çikolata sağlık için çok daha kıymetlidir. Beyaz çikolatadan uzak durun; çünkü beyaz çikolata tatlı bir yalandan ibarettir."
