Dünyada yaklaşık 10 milyon hektar alanda 900 milyon zeytin ağacından yaklaşık 17 milyon ton dane zeytin elde edilmektedir. Dünya zeytinyağı üretimi son beş sezon ortalamasına göre 3 milyon ton
civarındadır. Önemli zeytinyağı üretici ülkeler sırasıyla, İspanya, İtalya, Yunanistan, Türkiye, Tunus ve Fas’dır. Üretimde AB ülkelerinin payı yıllara göre değişmekle birlikte ortalama % 70 seviyelerindedir. AB ülkeleri arasında ilk sırayı İspanya almakta onu İtalya ve Yunanistan izlemektedir. İspanya’nın AB üretimdeki payı % 64’ler seviyesindedir.
TÜİK verilerine göre, zeytin ağacı varlığımız 2000 li yılların başında 100 milyon adet iken son dönemlerdeki dikimlerin etkisi ile 2019 yılında yaklaşık 182 milyon âdete yükselmiştir. Son 5 yılın zeytinyağı üretim ortalaması yaklaşık 190 bin ton ve sofralık zeytin üretim ortalaması 413 bin ton ve yağlık zeytin üretimi ortalaması ise 1 milyon 330 bin ton olarak gerçekleşmiştir.
Ancak bu TÜİK verileri tartışmalıdır.Bu rakamlar abartılıdır.Ve kaynaklar sahih değildir.Bu rakamlar daha çok aracı,işletmeci,zeytin-zeytinyağı sanayicisine hizmet eder konumdadır.
Son yıllarda dünyada sağlıklı ve dengeli beslenme alışkanlıkları yanında uzun yaşama olan ilginin artması, insanların zeytin ve zeytinyağı tüketimini arttırmıştır. Ancak, toplam tüketilen sıvı yağlar arasında %3 lük oranla çok düşük bir yere sahiptir.
2020 yılı dünya zeytinyağı üretimi 3.249 bin tondur. 2024/2025 hasat yılında Ticaret Bakanlığı Raporu ve Uluslararası Zeytin Konseyi (IOC) verilerine göre dünya zeytinyağı üretimi yaklaşık 3,5 milyon ton olarak belirlemiştir.
2020 yılı Türkiye zeytinyağı ihracatı 45 bin tondur.2025 yılında bu rakamlar endişe verici derecede düşmüştür.
Ege İhracatçı Birlikleri verilerine göre “2025 yılının Ocak–Temmuz döneminde sektörün toplam ihracatı miktar bazında 98 bin ton olarak gerçekleşmiş, geçen yılın aynı dönemine göre %1 oranında bir artış yaşanmıştır.
İhracat tutarı ise %37 düşüşle 313 milyon dolar seviyesinde kaydedilmiştir. Bu dönemde siyah zeytin ihracatı miktar bazında %32 artışla 44 bin tona, değer bazında ise %20 artışla 110 milyon dolara ulaşmıştır.
Yeşil zeytin ihracatımız da miktar olarak %44 artışla 14 bin tona, tutar olarak ise %32 artışla 37 milyon dolara yükselmiştir. Zeytinyağı ihracatımız 28 bin ton seviyesinde gerçekleşirken, bu ürün grubundan elde edilen döviz geliri 133 milyon 614 bin dolar olmuştur. Prina yağı ihracatımız ise %65 oranında artışla 11 bin tona çıkmış, bu kalemde elde edilen gelir 31 milyon 650 bin dolar olarak kaydedilmiştir.
İhracatçı Birlikleri 2025 yılı zeytin zeytinyağında ihracat miktarı ve tutarında rakamsal olarak çok yüksek oranlarda gerileme kaydettiğini bildirmektedirler.
Eğer zarar ettilerse Türk üreticisinin bu zararda hiçbir etkisi ve dahli bulunmamaktadır.
Yıllardır Türk zeytincisi zarar ederken aracılar ve ihracatçıların üreticiye -sözle de olsa- bir desteği yok iken zeytin zeytin yağı fiyatlarını –şu anda olduğu gibi – “kırma” yetkisini kendilerine ve hiçbir aracıya ve sanayiciye vermez.
