Isırgan (dalgan), arapsaçı, ebe gümeci, turp otu, sarı ot, çıntar mantarı ve daha aklıma gelmeyen ama bilenlerin isimlerini sayabileceği otsu bitkiler. Aydınlı olupta ot yemekleri yemeyen sanıyorum ki çok kişi yoktur. Kırsal alanda yetişen bu şifalı otlardan yemekler, börekler ve gözlemeler yapabiliriz. Şimdi yağmurların yağmasından sonra çıkan kış güneşinin altında Aydın'ın her bir köşesinde adeta yerden ot fışkırıyor. Bu otları tanıyan ve bilen tecrübeli eller topluyor demet haline getiriyor ve pazar tezgâhlarında satıyor. Bu arada yerde biten her ot yenmiyor sadece insan damağına tat veren ve piştiklerinde yumuşacık olan yenilebilir otlar tüketiliyor. Bu güzelim otları bir güzel yıkayın temizleyin bıçakla kıyın içerisine lor peyniri veyahut çökelek ilave edin yufkanın içine serpiştirin ister fırında börek, ister sac üzerinde gözlemeler yapın tercih sizin. Turp otu ise başka bir lezzet dikenimsi ince tüylü çiğ yenildiğinde ağızda acı bir tat bırakan otsu bitki. Onu bir güzel yıkayın kök başlarını bıçakla temizleyin sonra kaynar suda 10/15 dakika kadar haşlayın geniş bir salata kâsesine alın tuzunu limon suyunu tercihen biraz da nar ekşisi ilave edin ve işte size mis gibi salata...

Aslında bu ot yemekleri fastfood'lardan ve genetiği değiştirilmiş birçok yiyecek ve içeceklerden daha sağlıklı, çünkü katkısız ve tamamen doğallar.

Kış aylarında olduğumuz bu günlerde çarşı pazar tezgâhlarında yaz sebzeleri arzı endam ediyor. O kadar güzel ve parlak duruyorlar ki cazibeleri ile satın alıyor herkes. Oysa yaz aylarında bile bu kadar parlak, renkli, çeşitli olamayan tüm sebzeler bugünlerde daha cazip oluyor. Hormonlu tarım ilaçlarıyla beslenen bu sebzeler gözlere hoş görünüyor ama bizler onları tükettiğimizde bedenimizin hücrelerine büyük zarar veriyor. Her türlü sebze ve meyveleri mevsimlerinde tüketmeye özen gösterelim.

Aydın'ın otlarından ve onlardan yapılabilecek yemeklerden, böreklerden ve salatalardan söz ettik. Şimdilerde pazara gittiğinizde köylü teyzelerimizin otlarla süslü tezgâhına yanaşıp otlar hakkında bilmiyorsanız kısa bilgiler alın ayrıca teyzelerimizden kolay tarifleri alın sevdiklerinize onlardan güzel yemekler ve salatalar yapın, şimdi tam ot yemekleri için tam da zamanı...